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柯以柔新暱稱,請叫她「美食天后」!
 
最後更新日期:2009/11/14 下午 12:00:15
主題分類:不分類 / 美食

柯以柔新暱稱,請叫她「美食天后」!


2009/09/15 Anyway採訪小組


談到柯以柔,很多人對她的印象常常是旅遊達人、水果妹;殊不知旅遊這檔事其實和食物習習相關,這關係緊密到了我們的旅遊達人都專門出了書來介紹她的獨家美食地圖!今天Anyway採訪小組來採訪新出爐的美食天后,讓我們看看她在台灣小吃這一塊有什麼不同於其他人的見解…


ANYWAY:可以請以柔來和網友們介紹一下新書內容嗎?


以柔:這本叫我美食天后這本書主要是介紹台灣各地的小吃,為什麼要來介紹這些小吃呢?其實主要還是因為我這一年半的時間在台灣各地趴趴造,介紹了很多台灣的古早味。其實說真的啦!我覺得我很幸運就是以前在做旅遊節目的時候可以到世界各地去旅行。那現在又有機會可以到台灣全省各地更小的巷弄間發現這些讓人非常驚奇的古早味。


而且我覺得其實我雖然以前常常出國,但我一直認為台灣的小吃真的是一級棒的!我們不但有很多的選擇、口味上的變化都比異國美食來得讓人覺得回味無窮。而且台灣的小吃就是別人無法去取代的,甚至很多就是一輩子到現在回想起來可以想到有些東西是你從小吃到大、未來還是會吃這樣的東西!另外一個原因就是我覺得這一年多來非常不景氣,從前可能一餐吃個幾百塊你會覺得很ok,但現在正值不景氣時我會發現很多媽媽在一家人出去吃都苦惱著怎麼樣可以吃的最划算、最好。於是像台灣這種古早味、小小的美食就是用小小的銅板就能吃的很滿足,讓你吃了會笑、又能吃到好的美味的東西,所以引發了這次主要介紹一些平民美食的構想。


因為我覺得這些東西都是圍繞在我們生活週遭,而且更特別的是很多古早味可以勾起我們小時候的際遇。像在書中有介紹一家米粉湯是我從小到大吃了十五年的時間,有時候我在吃都會邊想十五歲在吃時是什麼樣的感覺。而這十五個年頭他終於從一家很小很窄的店面換成了一個超大的店面。加上可能是因為之前有帶節目去拍,所以現在吃都要排隊。


另外也是因為我成長環境的關係,所以市場間的傳統美食反而是我最喜歡吃的在地小吃。而且也都是媽媽們非常喜愛的傳統美食,因為市場小吃其實不貴、第二就是它口味一定做得非常好,因為媽媽們是比任何人都挑嘴、而且精打細算!


ANYWAY:那麼以台灣的小吃來說,妳有比較喜歡吃哪一種嗎?


以柔:其實我會看地方耶!我到每一個地方都有會特定想吃的東西,比如說我去到苗栗,苗栗就是客家美食比較多的地方,所以你會不經意的想要一份客家小炒啦、或是客家的炒粄條啊,它們那種用客家獨有的油蔥酥去做出油香油香的口味,很有客家的特色。再來往下我們可能走到台中,我覺得台中是一個很有創意的地方,你會發現很多的美食啊、或是甜品都是由台中發展而來的。像珍珠奶茶什麼的。尤其在台中的商圈有很多是校區,所以你也不能賣貴。像我在台中就發現學生們都會去買麻辣鴨血回來當鍋底、再自己去買料回來煮成麻辣鍋。然後妳就會感受到說以前在學生時代是怎麼樣跟同學合買一樣東西回來分享。


就是你會發現去到台灣每一個地方都能看見那邊的特色、小吃的味道。像在台南這個美食大本營,妳可能會看見光一條街就有三、五十家小吃,非常競爭。所以能夠存活下來的,口味一定不會差到哪裡去。而到了台南我就會特別想吃牛肉湯,因為台南附近都有當天現宰的牛、羊,非常新鮮,台南人的早餐或宵夜就是非常喜歡吃牛肉湯。而且那個牛肉湯啊,一定要用當天現宰黃金七小時內殺的溫體牛、直接逆紋切成薄片、然後用高湯下去沖。那沖起來的肉是粉紅色、而且吃起來超嫩!(小記者:以柔已經吃到很有經驗了…(笑…))


其實這次我寫的這本美食書和市面上其他的美食書不太一樣的地方是,我在其中夾了很多人文故事、包括我對食材的認識。比如說為什麼牛肉湯的牛肉一定要在那個時間內煮?啊因為台南就只有那個時間在殺牛啊!妳知道就是那種非常可愛、純樸的感覺,跟台北的習性不太一樣,在台北哪有人拿牛肉湯來當早餐?!所以說去到台南、認識了這樣小吃、間接了解當地人的習慣。所以從中就可以發現各地生活的背景造就現在這些美食的特色。


我也曾經去到墾丁那家很有名、生意很好的包子店,因為它包子的口味很特別!但它的特別是特別在說,它的口味研發是很有故事性的。比如說我曾經問過老闆娘說哪有人包子店還有主題曲?然後老闆娘就告訴我一個故事是說十年前只有她和先生二個人經營包子店,所以二個人又要準備食材、又要包、又要叫賣,常常喊到最後都沒聲音了。於是就有客人說:唉呀~你們這樣做太辛苦了,然後他們就找了個原住民來幫忙寫了一首歌。從此以後包子出爐時只要播那首歌,客人就會自己知道包子出爐要靠過來了。


我也有問他們說為什麼會想研發cheese口味的包子,他們說其實是因為女兒的關係所以研發了這種口味。因為他女兒很不喜歡吃肉包、她喜歡吃西式、尤其是有cheese的東西。老闆夫婦就很苦惱著想讓女兒也愛吃自己做的包子,於是就研發出很有創意的cheese口味。所以在瞭解這些美食背後的故事時,我就能找到一些啟發人的點。在書上敘述的時候我就會添加一些,從這些老闆的身上我看見他們成功的甘苦、辛酸處。


ANYWAY:那麼吃了這麼多各地不同的美食,是不是能請妳推薦Anyway的網友一個私人的美食行程呢?


以柔:應該是說其實這本「叫我美食天后」的這本書它本身很棒的地方是美食與旅行其實是分不開的。妳會覺得我們出國到了可能泰國就會想吃泰國菜、到了越南就會自然而然想吃越南菜。所以買了這本書的朋友們其實就可以順著我這本書,可能今天到了桃園、南投、或其他地方,順著書中的路線可以自己找。除了去旅行、也讓當地的美食帶著你去旅行。所以這本書其實就是串連了全台灣的美食與各地景點。


而且因為今年這本書已經是我的第六本書了,雖然在寫這本書的過程中很辛苦,我同時還有工作、要出外景、又要寫書。但這本書是我覺得目前我自己的書裡面最實用的一本!它介紹的東西就在我們生活附近,讓你無論是到了哪一處都能夠找到好吃的東西。


ANYWAY:談完書之後,我們想問一下在走完這本書的宣傳行程之後,在空檔之間有沒有想要去哪裡旅行放鬆一下呢?


以柔:其實我每年大概都會安排三~四次的國外旅行,像今年二月大家都在放假嘛!那藝人的休假時間算比較長一點點,所以我就安排自己在初六時到東京去自助旅行。這次我就坐了高鐵到三鷹的吉普力美術館、還去了附近的吉祥寺啊!就發現了有別於新宿、原宿、表參道…等更多好逛的地方。像我和朋友去到了吉祥寺附檔,在傳統市場旁看見了很多人在一家賣餃子的小店前排隊,有時候旅行時吃東西就是這麼隨性,不知道該怎麼吃?跟著人潮走就對了!當你真正吃到好吃的東西的時候,那種感覺是非常棒的!就是你不是刻意去安排的,而是在旅途中意外發現的。


還有今年四月的時候我自己去逛旅遊展,因為我想知道在旅遊展中能夠發現多麼優惠的行程,能夠讓大家爭相來搶便宜。我那時候最扼腕的就是不能夠去歐洲行程,那個行程原本要六萬多,在旅遊展裡殺到三萬多、而且去四個國家耶!但是它指明一定要是在4/27出發的團,剛好和工作撞期,我現在一想到整個心都在淌血!


因為工作沒有辦法配合、我就在想有什麼行程是可以符合我工作空檔可以去的?於是我就想到了澳門。雖然很多人告訴我澳門沒什麼好玩的,可是我覺得旅行的好不好玩其實是在於你自己怎麼安排。像朋友們都和我說去澳門安排一、二天的行程就夠了,可是我安排了四天。我通常在安排行程時都會比別人多抓個一~二天的時間,因為我不喜歡那種到了一個地方只是隨便走走看看的感覺、我喜歡把那個地方很徹底的走一遍。所以後來因為這樣的經驗我就又接到了澳門觀光局的工作。


ANYWAY:這樣聽起來很棒呢!所以妳在澳門旅行有沒有什麼景點是可以推薦給大家的呢?


以柔:其實我覺得我們出國就是要一個跟在台灣不一樣的感覺,那我很推薦澳門的地方就是它坐飛機的時間很短、也不用擔心語言不通的問題、再來就是我覺得它的食物都很有特色。因為澳門以前被葡萄牙殖民過,所以無論在它的食物或建築上都帶有濃濃的葡式風格。所以大家在旅行澳門時也可以去嚐嚐之前在台灣風行過一陣子的葡式蛋塔(笑…)


再來我想要去的地方就是吳哥窟,這個地方其實我想了很久,可是一直都沒有時間去。常常在想要去的時候就會插進一個工作或外景。所以今年在「叫我美食天后」宣傳完後我就會找個空檔去那邊走走看看。


ANYWAY:一般人很少會想到吳哥窟旅行,為什麼妳會想要到去吳哥窟呢?


以柔:因為其實吳哥窟它本身的歷史非常悠久,而且它之前曾經有停止直航過一陣子就有嚇到我了,加上最近一直有傳出吳哥窟在整修的消息,所以我想趁最近的日子趕快去那邊走一趟。那回來之後也會再將遊記寫出來分享給大家,其實我覺得跟以前做旅遊節目比起來,自己親身去走一趟自助旅行、再回來分享是會更貼進大家的。而且自己旅行的時候又會更精打細算,自己會去找便宜的機票、住宿或美食,所以這次的分享我想是更能符合大眾在安排行程時的需求。


ANYWAY:所以說以國外來講妳的下一個行程是會想要去吳哥窟,那麼在國內的話呢?


以柔:其實我一直覺得我還蠻遺憾自己還沒有去過綠島和蘭嶼,因為去這二個地方是有時間性的,可能過了這個季節就必須要再等明年了。所以接下來我還蠻希望把台灣附近的六個離島都跑過一遍。


其實我曾經在一個蠻意外的情況下到過小琉球了,它讓我非常驚奇的就是它讓你有一點點出國的感覺、但又能感受到濃濃的鄉土味。而且又有我熟悉的小吃在、費用也不貴、也不需要提前到機場候機,所以我還蠻推薦小琉球這個地方。到了離島又能夠單純的看看海、玩玩水啊、到潮間帶參觀一下,讓人有回到小時候的感覺。這樣過個二、三天、大放鬆之後再回到自己的生活圈、工作岡位,就能發現自己又元氣飽滿、可以繼續迎接下一個挑戰!


採訪以柔的當天是個風和日麗的下午,非常適合在路邊買一、二樣小吃、坐在公園邊享受、邊看著人群。以柔眼神發亮又非常活潑的介紹她的新書內容、寫書的心路歷程,讓小記者都忍不住想要立刻衝到附近隨意買個蔥油餅或紅豆餅都好,好想吃東西啊~~!今天非常謝謝她能夠接受Anyway採訪小組的專訪,也讓網友們藉著這篇報導來認識柯以柔較少人知的另一面,預祝她的新書成功大賣、也很期待她的吳哥窟行程能夠很快成行、再回來和我們分享她眼中的吳哥窟!


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