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2016台南美食節開跑! 功夫料理 X 肉燥知識 X 美食饗宴

台南美食節已成為台南觀光代表性活動,每年皆吸引無數饕客慕名而來共襄盛舉,今年邁入第六年的台南美食節,秉持著台南美食精神,不論是遵循傳統古法或是創新料理手法,既是廚師獨到的功夫展現,也隱含了台語所說的「功夫」;即,廚師對美食的投入與用心,堅持繁複工序,講究優良食材,堅守台南美食招牌,以饗饕客。


2016台南美食節於10月9日至12月1日舉辦,推出五大系列主題活動—「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、「功夫點心宴」以及「肉燥群俠會」,帶領大家走入最源頭的米、醬油食材學堂,到台南美食基本元素「肉燥」的文化探索,透過餐宴呈現廚師的掌廚功夫,並邀請知名說菜人講述料理故事,讓大家在品嚐美食的同時,也吸收了台南美食的文化養分,共享一場「五感」美食盛宴。

活動於本(3)日下午於臺南市政府新聞發布室舉行「2016台南美食節」記者會,本次活動規劃五大主題:


一、「總鋪展功夫」:台南知名總鋪師阿勇師掌廚的千人辦桌「總鋪展功夫」活動,將以「辦桌文化、音樂詮釋、深度說菜」為主旨,透過辦桌「共食」的過程,凝聚人與人之間的情誼,同時也傳遞臺灣社會的美食文化,搭配熟知在地與飲食文化的說菜人王美霞老師,並融入主題音樂,以「音樂入菜」的方式,讓民眾同時享受美食與音樂所帶來的精采饗宴。

二、「雙廚來過招」:特選知名廚師郭主義、王輔立、王嘉平及許志興等主廚們,邀請台南大億麗緻、台南晶英酒店、老爺行旅及香格里拉台南遠東國際大飯店的星級飯店主廚們,一同來上菜!以「主廚料理教室+特色套餐」之形式進行,並搭配資深說菜人深度解說,參與活動民眾皆能現場欣賞主廚們的刀工技巧、擺盤裝飾、調理食材等諸多繁複的過程,聆聽主廚們對於料理的信念與堅持,並透過互動提問獲取料理知識及技巧,最後,一同品嚐雙廚們所帶來的美味料理。

三、「豆油米道場」:打造深度食材體驗遊程的「豆油米道場」以「知識導遊、品評體驗、榮譽認證」作為活動主旨,分別規劃「稻米小學堂」及「醬油小學堂」,以校外教學之概念,帶領參與民眾至台南市後壁區的芳榮米廠、嘉義鹿草農改場、卡多利亞良食故事館及永興醬油工廠,上一堂食材知識課程,並由現場專業人士向民眾授課與解說,體驗品評活動並學習專業技巧。

四、「功夫點心宴」:去年廣受好評的府城小吃宴,今年移師台北SOGO忠孝館,集結台南在地店家、經典小吃,讓民眾毋須為了美食四處奔走、更不用再到處排隊苦等,只要參與「功夫點心宴」即可將特色小吃一網打盡。

五、「肉燥群俠會」:實境解謎遊戲「肉燥群俠會」,以「肉燥知識、在地旅行、實境手遊」為活動主旨,將肉燥美食比喻為八大武功門派,分別為肉燥飯、米糕、黑碗粿、炒米粉、擔仔麵、陽春麵、牛肉燥、素肉燥等,遊客則化身為武林高手,走入台南巷弄尋訪各種肉燥美食,過程中,除了享受破解謎題的樂趣外,同時,也能感受肉燥美味中的文化深度,透過品嚐不同店家,擁有的獨門不外傳配方所製成的肉燥美食,不僅為活動增加趣味性,更深富意涵。


今年台南美食節以總鋪師功夫料理延伸至各家功夫菜的概念,期望凝聚民眾對於台南美食之重視與喜愛,並了解台南小農契作、觀光產業與食品製造業的辛勞,藉此讓民眾與料理、食材更加貼近,一同感受台南美食之美。2016台南美食節系列主題活動將於10月11日準時開賣!詳細資訊,請上「2016台南美食節」活動官網(http://tnyummy.tw/)查詢,邀請全國民眾來美食之都-台南,品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食!

2016台南美食節 系列活動時間表

 

活動項目

活動場次及地點

活動時間

報名費用

肉燥群俠會

「決戰府城之巔」實境解謎遊戲 / 台南市

10/09(日)-11/16(三)

320/

雙廚來過招

台南大億麗緻飯店

11/06(日)1200

對話主廚:郭主義、說菜人:王浩一、主題:一契吃好料

700/

香格里拉台南遠東國際大飯店

11/10(四)1200

對話主廚:許志興、說菜人:徐仲、主題:良食好味

700/

台南晶英酒店

11/18(五)1200

對話主廚:王輔立、說菜人:王美霞、主題:創意輕料理

700/

台南老爺行旅

11/19(六)1200

對話主廚:王嘉平、說菜人:Liz高琹雯、主題:以食知季

700/

總鋪展功夫

台南安平遊憩碼頭

11/19(六)1800

總舖師:阿勇師、說菜人:王美霞、地點:安平遊憩碼頭

900/

(十人一桌)

豆油米道場

本主題活動總導師:徐仲老師   (一日遊活動皆於 台南兵工廠 集合解散)

醬油小學堂 第1

10/29(六)0830-1615

555/

  2

11/05(六)0830-1615

555/

  3

11/13(日)0830-1615

555/

稻米小學堂 第1

10/30(日)0830-1730

790/

  2

11/12(六)0830-1730

790/

  3

11/20(日)0830-1730

790/

功夫點心宴

台北SOGO百貨

忠孝館12F

開桌日期11/23(三)-11/27(日)

活動展售11/23(三)-12/1(四)

600/

(十人一桌)

線上報名:
2016台南美食節活動請使用 Passer夢想通行證報名系統
如需報名請上passer.cc 或 www.tainanpass.com (TN pass 府城好覓)
或 撥打 02-2885-6129
官方網站:
相關活動訊息請上2016台南美食節http://tnyummy.tw
或上Facebook搜尋『台南美食典』

發佈日期:2016/10/4
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資料來源:台南市政府觀光旅遊局
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